Ingredientes:
4 berenjenas medianas
1/2 k de tomates
1 cebolla
125 g de queso mozzarella
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 huevos
3 ramitas de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Harina
Preparacion:
Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir.
Picar la cebolla y los tomates.
Cortar la mozzarella.
Saltear la cebolla.
Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar.
Empanar las berenjenas en harina y freir.
Una vez fritas, colocar la mayor cantidad posible en una fuente para hornear.
Colocar la mozzarella encima y la salsa de tomate.
Hornear.
Batir los huevos y vertirlos encima de las berenjenas.
Formar nuevamente otra capa de berenjenas y repetir la preparación.
Rallarle queso encima de la misma.
Hornear durante 20 minutos.
ALUBIAS
Ingredientes:
1/2 k de alubias
4 cucharadas grandes de aceite de girasol
2 cucharadas grandes de vinagre
3 cebollas ralladas
Cilantro picado
Menta picada
Albahaca picada
Apio picado
Tomillo
Pimienta negra y roja
Preparacion:
Hervir las alubias.
Tirar el agua y colocar las alubias en otra olla.
Agregar agua hirviendo y el tomillo.
Llevar a ebullición.
Una vez listo, sacar el tomillo y agregar una pizca de sal, de pimienta y de aceite, echar la cebolla, albahaca, menta, apio y cilantro.
1/2 k de alubias
4 cucharadas grandes de aceite de girasol
2 cucharadas grandes de vinagre
3 cebollas ralladas
Cilantro picado
Menta picada
Albahaca picada
Apio picado
Tomillo
Pimienta negra y roja
Preparacion:
Hervir las alubias.
Tirar el agua y colocar las alubias en otra olla.
Agregar agua hirviendo y el tomillo.
Llevar a ebullición.
Una vez listo, sacar el tomillo y agregar una pizca de sal, de pimienta y de aceite, echar la cebolla, albahaca, menta, apio y cilantro.
Etiquetas:
Alubias
BOMBAS DE PATATA
Ingredientes:
1/2 kg patatas
150 g de queso cheddar
1 cebolla
Perejil picado
Pimienta
Leche
3 huevos
Nuez moscada
65 g de harina
Aceite
Preparacion:
Pelar ypisasr las papas.Mezclar con la cebolla, queso rallado, pimienta y perejíl.Agregarleche, harina, los huevos y nuez moscada.Freír.
1/2 kg patatas
150 g de queso cheddar
1 cebolla
Perejil picado
Pimienta
Leche
3 huevos
Nuez moscada
65 g de harina
Aceite
Preparacion:
Pelar ypisasr las papas.Mezclar con la cebolla, queso rallado, pimienta y perejíl.Agregarleche, harina, los huevos y nuez moscada.Freír.
BROCHETAS DE FRESAS CHOCOLATADAS CON NATILLAS
Ingredientes:
16 fresas
2 cucharadas de sésamo
100 gr de chocolate para fundir unas hojas de menta
Las natillas: ½ l. de leche
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 trozo de vaina de vainilla
Preparacion:
Pon la leche (reserva un poco) a cocer en una cazuela amplia. Añade el azúcar y cuando esté caliente incorpora la rama de vainilla. Coloca las yemas en un bol, vierte la leche y mezcla. Añade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. Vierte todo a la cazuela. Mantén al fuego (que no hierva) sin dejar de remover hasta que espese un poco. Lava las fresas con el rabito verde y después retíraselos con un cuchillo. Ensarta 4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas de menta. Funde el chocolate y extiéndelo sobre un recipiente plano y alargado. Agarra las brochetas por las puntas y úntalas en el chocolate. Espolvoréalas con un poco de sésamo e introdúcelas en el frigorífico para que endurezca el chocolate. Sirve un poco de natilla en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate y coloca encima las brochetas. Para que el chocolate no se solidifique antes de untar las brochetas, es interesante calentar la fuente sobre la que lo vayas a colocar.
16 fresas
2 cucharadas de sésamo
100 gr de chocolate para fundir unas hojas de menta
Las natillas: ½ l. de leche
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 trozo de vaina de vainilla
Preparacion:
Pon la leche (reserva un poco) a cocer en una cazuela amplia. Añade el azúcar y cuando esté caliente incorpora la rama de vainilla. Coloca las yemas en un bol, vierte la leche y mezcla. Añade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. Vierte todo a la cazuela. Mantén al fuego (que no hierva) sin dejar de remover hasta que espese un poco. Lava las fresas con el rabito verde y después retíraselos con un cuchillo. Ensarta 4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas de menta. Funde el chocolate y extiéndelo sobre un recipiente plano y alargado. Agarra las brochetas por las puntas y úntalas en el chocolate. Espolvoréalas con un poco de sésamo e introdúcelas en el frigorífico para que endurezca el chocolate. Sirve un poco de natilla en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate y coloca encima las brochetas. Para que el chocolate no se solidifique antes de untar las brochetas, es interesante calentar la fuente sobre la que lo vayas a colocar.
CROQUETAS ESPECIALES
Ingredientes:
1 kg de zapallitos
3 huevos
100 g de aceitunas verdes
1 cucharada colmada de harina y cantidad adicional
1 cucharadita de orégano
Sal
Aceite
Salsa de tomates
Preparacion:
Lavar los zapallitos, secarlos y rallarlos. Ponerlos en una sartén antiadherente y mantener sobre el fuego removiendo hasta que se evapore el líquido que contienen. Mezclar en un bol los zapallitos con 2 huevos, la cucharada de harina, las aceitunas picadas, el orégano y la sal. Tomar pequeñas porciones, pasarlas por harina, por el huevo restante batido y freír en una sartén con aceite caliente hasta dorarlas. Servirlas calientes solas o con salsa de tomate.
1 kg de zapallitos
3 huevos
100 g de aceitunas verdes
1 cucharada colmada de harina y cantidad adicional
1 cucharadita de orégano
Sal
Aceite
Salsa de tomates
Preparacion:
Lavar los zapallitos, secarlos y rallarlos. Ponerlos en una sartén antiadherente y mantener sobre el fuego removiendo hasta que se evapore el líquido que contienen. Mezclar en un bol los zapallitos con 2 huevos, la cucharada de harina, las aceitunas picadas, el orégano y la sal. Tomar pequeñas porciones, pasarlas por harina, por el huevo restante batido y freír en una sartén con aceite caliente hasta dorarlas. Servirlas calientes solas o con salsa de tomate.
Etiquetas:
Croquetas
EMPANADILLAS DE ALGAS
Ingredientes:
Para la masa:
250 grs. De harina integral de trigo
250 grs. De harina de maíz o maicena
1 vaso casi lleno de agua
4 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno
Una nuez de levadura prensada (la puedes encargar en alguna panadería)
Sésamo (opcional)
Sal
Para el relleno:
3 cebollas grandes
1 zanahoria rallada
80 grs. De algas (kombu, por ejemplo)
Orégano
Tomillo
Un trocito de tofu (opcional)
Aceite
Preparacion:
En el aceite se dora la cebolla picada muy fina y se añaden las algas que antes habremos cocido durante media hora. Se deja unos minutos para que cojan el sabor y se añade el orégano y el tomillo.
Mientras hacemos la masa:
Mezclar el agua y el aceite y calentar un poquito. Añadir la levadura deshaciéndola bien y la sal. Ponemos la harina en una superficie enharinada, dejando un hueco en el centro y echamos dentro el agua, aceite y levadura.
Amasar hasta que quede bien homogénea. Dejar reposar media hora. Alisar con un rodillo la masa y con un molde redondo (un bol bocabajo nos servirá) preparar las empanadillas rellenando con la preparación de las algas.
Mojar con un poco de aceite la superficie y echar unos granitos de sésamo por encima.
Cocer al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Para la masa:
250 grs. De harina integral de trigo
250 grs. De harina de maíz o maicena
1 vaso casi lleno de agua
4 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno
Una nuez de levadura prensada (la puedes encargar en alguna panadería)
Sésamo (opcional)
Sal
Para el relleno:
3 cebollas grandes
1 zanahoria rallada
80 grs. De algas (kombu, por ejemplo)
Orégano
Tomillo
Un trocito de tofu (opcional)
Aceite
Preparacion:
En el aceite se dora la cebolla picada muy fina y se añaden las algas que antes habremos cocido durante media hora. Se deja unos minutos para que cojan el sabor y se añade el orégano y el tomillo.
Mientras hacemos la masa:
Mezclar el agua y el aceite y calentar un poquito. Añadir la levadura deshaciéndola bien y la sal. Ponemos la harina en una superficie enharinada, dejando un hueco en el centro y echamos dentro el agua, aceite y levadura.
Amasar hasta que quede bien homogénea. Dejar reposar media hora. Alisar con un rodillo la masa y con un molde redondo (un bol bocabajo nos servirá) preparar las empanadillas rellenando con la preparación de las algas.
Mojar con un poco de aceite la superficie y echar unos granitos de sésamo por encima.
Cocer al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Etiquetas:
Algas,
Empanadillas
CEVICHE DE VEGETALES
Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
1 tomate
Chile
Limones
Cilantro
Galletas o tostadas
Preparacion:
Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita. Picar la coliflor lo más que se pueda. Picar tambien el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito. Vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto.
1 coliflor
1 cebolla
1 tomate
Chile
Limones
Cilantro
Galletas o tostadas
Preparacion:
Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita. Picar la coliflor lo más que se pueda. Picar tambien el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito. Vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto.
ENSALADA DE ANANÁ Y PALMITOS CON REDUCCIÓN DE ACETO Y OLIVA
Ingredientes:
1 ananá
1 lata de palmitos
1 cebolla
150 cc de aceto balsámico
100 cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio
Preparacion:
Para comenzar esta ensalada hemos de pelar el ananá y cortarlo en cubitos, los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla finamente y pasarla 1 min por agua caliente y enfriar con agua fría. Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo (a la mitad)Mezclar junto con el aceite; cortar el apio finito. Colocar el ananá en el centro, rodear con los palmitos y colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Espolvoreamos apio y condimentamos con la vinagreta de aceto.
1 ananá
1 lata de palmitos
1 cebolla
150 cc de aceto balsámico
100 cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio
Preparacion:
Para comenzar esta ensalada hemos de pelar el ananá y cortarlo en cubitos, los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla finamente y pasarla 1 min por agua caliente y enfriar con agua fría. Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo (a la mitad)Mezclar junto con el aceite; cortar el apio finito. Colocar el ananá en el centro, rodear con los palmitos y colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Espolvoreamos apio y condimentamos con la vinagreta de aceto.
HABAS TIERNAS CON ACELGAS
Ingredientes:
500 g de habas
500 g de acelgas
1 cebolla
1 tacita de aceite
1 cda de orégano
1/2 l de agua
Sal
Pimienta
Preparacion:
Limpiar todas las verduras, y cortarlas en pequeños trozos. La cebolla debe estar pelada anteriormente.
Poner a calentar el agua con una pizca de sal. Cuando llegue a ebullición, añadir las verduras troceadas y dejar cocinar durante un cuarto de hora.
Luego de este tiempo, retirar la cocción, y saltear en una cazuela con un chorrito de aceite.
Condimntar esto con un poco de orégano y salpimentar a gusto.
Servir cuando se cumplan los diez minutos de cocción.
500 g de habas
500 g de acelgas
1 cebolla
1 tacita de aceite
1 cda de orégano
1/2 l de agua
Sal
Pimienta
Preparacion:
Limpiar todas las verduras, y cortarlas en pequeños trozos. La cebolla debe estar pelada anteriormente.
Poner a calentar el agua con una pizca de sal. Cuando llegue a ebullición, añadir las verduras troceadas y dejar cocinar durante un cuarto de hora.
Luego de este tiempo, retirar la cocción, y saltear en una cazuela con un chorrito de aceite.
Condimntar esto con un poco de orégano y salpimentar a gusto.
Servir cuando se cumplan los diez minutos de cocción.
MAÍZ DE JAIPUR
Ingredientes:
Maiz
Pimiento verde
Cebolla
Bacon
Guindilla
Pastilla de carne
Hoja de laurel
Preparacion:
Rebanar la cebolla y el pimiento.Hacer un sofrito.Añadir el bacon y cocinar unos minutos más.Agregar el maíz y cocinarlo con un poco de agua y la pastilla.Pata terminar, se leechael laurel, la guindilla y una pizca de sal.
Maiz
Pimiento verde
Cebolla
Bacon
Guindilla
Pastilla de carne
Hoja de laurel
Preparacion:
Rebanar la cebolla y el pimiento.Hacer un sofrito.Añadir el bacon y cocinar unos minutos más.Agregar el maíz y cocinarlo con un poco de agua y la pastilla.Pata terminar, se leechael laurel, la guindilla y una pizca de sal.
Etiquetas:
Maiz
HABAS GERMINADAS FRITAS
Ingredientes:
2 vaso de habas germinadas
2 vasos de salsa de tomate
1 cebolla rallada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de cilantro seco y molido
1/2 vaso de arroz
1/2 vaso de aceite
Sal
Pimienta y cayena
Preparacion:
Freir la cebolla, el ajo y el cilantro, a los 2 minutos, echar la salsa de tomate.
Agregar un poco de agua y esperar que hierva. Una vez sucedido, tirar las habras al sarten.
Antes de que se cocinen las habas, añadir el arroz y cocinarlo removiendo bastante.
2 vaso de habas germinadas
2 vasos de salsa de tomate
1 cebolla rallada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de cilantro seco y molido
1/2 vaso de arroz
1/2 vaso de aceite
Sal
Pimienta y cayena
Preparacion:
Freir la cebolla, el ajo y el cilantro, a los 2 minutos, echar la salsa de tomate.
Agregar un poco de agua y esperar que hierva. Una vez sucedido, tirar las habras al sarten.
Antes de que se cocinen las habas, añadir el arroz y cocinarlo removiendo bastante.
FUENTE VEGETARIANA
Ingredientes:
3 zanahorias en tiras
1/2 taza de caldo de verdura
1/2 kg de papitas torneadas
1/2 kg de broccoli en rama
1/2 kg de coliflor en rama
Sal
Pimienta
1 lata de granos de choclo
100 g de semillas de girasol tostadas
200 g de mozzarella en hebras.
Preparacion:
Poner las zanahorias en una fuente apta para microondas, bañarlas con el caldo y cocinarlas tapadas con film, durante 3 minutos en máximo. Agregar las papitas y cocinar 5 minutos más, siempre tapado. Incorporar las ramitas de broccoli y la coliflor, mezclar, condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado durante 7 minutos. Quitar el film, agregar el choclo, las semillas de girasol, el queso y calentar los últimos 3 minutos, sin tapar, también en máximo. Servir como entrada o guarnición.
3 zanahorias en tiras
1/2 taza de caldo de verdura
1/2 kg de papitas torneadas
1/2 kg de broccoli en rama
1/2 kg de coliflor en rama
Sal
Pimienta
1 lata de granos de choclo
100 g de semillas de girasol tostadas
200 g de mozzarella en hebras.
Preparacion:
Poner las zanahorias en una fuente apta para microondas, bañarlas con el caldo y cocinarlas tapadas con film, durante 3 minutos en máximo. Agregar las papitas y cocinar 5 minutos más, siempre tapado. Incorporar las ramitas de broccoli y la coliflor, mezclar, condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado durante 7 minutos. Quitar el film, agregar el choclo, las semillas de girasol, el queso y calentar los últimos 3 minutos, sin tapar, también en máximo. Servir como entrada o guarnición.
Etiquetas:
Vegetales
MASAS DE JENGIBRE
Ingredientes:
200 gr de azucar negra
200 gr de manteca
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela pizca de clavo de olor molido
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real: 1 clara
250 gr de azucar impalpable
5 gotas de jugo de limon
Cantidad necesaria de colorantes
Vegetales de distintos colores.
Preparacion:
Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo. Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos. Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno) Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores Glace real: Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir. Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos. Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.
200 gr de azucar negra
200 gr de manteca
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela pizca de clavo de olor molido
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real: 1 clara
250 gr de azucar impalpable
5 gotas de jugo de limon
Cantidad necesaria de colorantes
Vegetales de distintos colores.
Preparacion:
Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo. Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos. Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno) Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores Glace real: Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir. Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos. Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.
PATATAS A LA IMPORTANCIA
Ingredientes:
4 patatas
2 huevos
1 cebolla
Harina
Vino blanco
Agua
Sal
Preparacion:
Rebanar las papas.Pasar por huevo y enharinar.Freír.Retirar las papas una vez doradas y agregar la cebolla en juliana y harina.Agregar de a poco el vino y agua.Colocar las papas en el horno y encima este bechamel.Hornear unos minutos.Servir.
4 patatas
2 huevos
1 cebolla
Harina
Vino blanco
Agua
Sal
Preparacion:
Rebanar las papas.Pasar por huevo y enharinar.Freír.Retirar las papas una vez doradas y agregar la cebolla en juliana y harina.Agregar de a poco el vino y agua.Colocar las papas en el horno y encima este bechamel.Hornear unos minutos.Servir.
PUCHERO DE HINOJO
Ingredientes:
1/4 k de alubias en remojo
1/4 k de costillas de cerdo
250 g de tocino fresco
1 hueso añejo
250 g de morcilla fresca
1/2 k de hinojos frescos silvestres
1/4 k de patatas
150 g de arroz
Sal
Preparacion:
En una cacerola se pone a hervir las alubias acompañadas del hueso, para dar sabor, las costillas y el tocino. Cuando el agua llega a los cien grados centígrados, agregar los hinojos y dejar cocinar durante una hora.
Cuando llegue este momento, añadimos las papas peladas y cortadas.
Esperar que hierva nuevamente y agregar el resto de los ingredientes, el arroz y la morcilla.
Luego de veinte minutos, lista la cocción. Servir.
1/4 k de alubias en remojo
1/4 k de costillas de cerdo
250 g de tocino fresco
1 hueso añejo
250 g de morcilla fresca
1/2 k de hinojos frescos silvestres
1/4 k de patatas
150 g de arroz
Sal
Preparacion:
En una cacerola se pone a hervir las alubias acompañadas del hueso, para dar sabor, las costillas y el tocino. Cuando el agua llega a los cien grados centígrados, agregar los hinojos y dejar cocinar durante una hora.
Cuando llegue este momento, añadimos las papas peladas y cortadas.
Esperar que hierva nuevamente y agregar el resto de los ingredientes, el arroz y la morcilla.
Luego de veinte minutos, lista la cocción. Servir.
PINCHITOS DE VERDURAS Y TOFÚ
Ingredientes:
1 paquete de tofu ahumado (cortado a dados)
Champiñones grandes
Pimientos rojo (cortado a cuadrados)
Calabacines (cortados en rodajas finas)
Pinchitos o brochetas de madera (tamaño mediano).
Frito: harina semi- integral
Agua con gas
Sal marina
1 pizca de cúrcuma
Aceite para freír
Preparacion:
Alternar en los pinchitos de madera las verduras crudas y los dados de tofu ahumado. Preparar la pasta para el frito, mezclando los ingredientes y añadiendo el agua necesaria, hasta obtener una pasta espesa. Dejarla en el frigorífico durante media hora. Calentar el aceite (fondo de 4 cm aprox). Sumergir cada pinchito en la pasta y luego en el aceite caliente. Freír hasta que tengan un color dorado y estén crujientes.
1 paquete de tofu ahumado (cortado a dados)
Champiñones grandes
Pimientos rojo (cortado a cuadrados)
Calabacines (cortados en rodajas finas)
Pinchitos o brochetas de madera (tamaño mediano).
Frito: harina semi- integral
Agua con gas
Sal marina
1 pizca de cúrcuma
Aceite para freír
Preparacion:
Alternar en los pinchitos de madera las verduras crudas y los dados de tofu ahumado. Preparar la pasta para el frito, mezclando los ingredientes y añadiendo el agua necesaria, hasta obtener una pasta espesa. Dejarla en el frigorífico durante media hora. Calentar el aceite (fondo de 4 cm aprox). Sumergir cada pinchito en la pasta y luego en el aceite caliente. Freír hasta que tengan un color dorado y estén crujientes.
TORTILLA CON TOMATE
Ingredientes:
5 huevos
3 tomates maduros
1 cebolla grande rallada
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pimiento verde
2 manojos de perejil picado
Sal
Pimienta
Preparacion:
Cortar los tomatesy freirloscon la cebolla.Agregarle el perejil y el pimiento dejar enfriarluego de 5minutos de coccionEcharle a la mezcla anterior los huevos batidos con la sal y el pimiento.Cocinaren una sarten.
5 huevos
3 tomates maduros
1 cebolla grande rallada
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pimiento verde
2 manojos de perejil picado
Sal
Pimienta
Preparacion:
Cortar los tomatesy freirloscon la cebolla.Agregarle el perejil y el pimiento dejar enfriarluego de 5minutos de coccionEcharle a la mezcla anterior los huevos batidos con la sal y el pimiento.Cocinaren una sarten.
SETAS A LA ZAFRA
Ingredientes:
500 g setas
1 tacita de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cdita de orégano
1 pizca de comino
1 tacita de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1/2 cebolla
1 cdita de pimentón
Sal
Agua
Preparacion:
Freír los ajos en una sartén aceitada.Retirar cuando esten cocidos y colocar la cebolla, las setas y el laurel.
Condimentar con el pimiento y el orégano.
Juntar el vino y la pastilla de caldo con los ajos y el comino. Triturar todo esto.
Añadir a la cocción.
Vertir agua hasta cubrir todo esto y dejar durante media hora.
500 g setas
1 tacita de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cdita de orégano
1 pizca de comino
1 tacita de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1/2 cebolla
1 cdita de pimentón
Sal
Agua
Preparacion:
Freír los ajos en una sartén aceitada.Retirar cuando esten cocidos y colocar la cebolla, las setas y el laurel.
Condimentar con el pimiento y el orégano.
Juntar el vino y la pastilla de caldo con los ajos y el comino. Triturar todo esto.
Añadir a la cocción.
Vertir agua hasta cubrir todo esto y dejar durante media hora.
Etiquetas:
Setas
ALCACHOFAS AL VINO
Ingredientes:
Ingredientes:
1 kg de alcachofas
1 litro vino blanco
3 huevos cocidos
Vinagre
Sal
Pimienta
2 cucharaditas pan rallado
1/2 medida aceite
Preparacion:
Se limpian las alcachofas, se les restriega un limón se introducen todos los ingredientes menoso los huevos en la chef 2000, se remueve y se programa presión 7 minutos. Cuando ya estan preparadas se les añade el huevo duro a rodajas.
Ingredientes:
1 kg de alcachofas
1 litro vino blanco
3 huevos cocidos
Vinagre
Sal
Pimienta
2 cucharaditas pan rallado
1/2 medida aceite
Preparacion:
Se limpian las alcachofas, se les restriega un limón se introducen todos los ingredientes menoso los huevos en la chef 2000, se remueve y se programa presión 7 minutos. Cuando ya estan preparadas se les añade el huevo duro a rodajas.
Etiquetas:
Alcachofas,
Vino
PAELLA DE VERDURAS
Ingredientes:
Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
Agua: 2 vasos por persona
4 ó 5 ajos
Pimiento rojo y verde
1 tomate
Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
Aceite
Pimentón dulce
Colorante amarillo
1 pastilla de caldo vegetal
Azafrán en hebras
Sal
Preparacion:
Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
En el mismo aceite, echa los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.
Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para luego.
Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados.
En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.
Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.
Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.
Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.
Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.
Es importante servirlo inmediatamente de la paellera, y muy caliente.
Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
Agua: 2 vasos por persona
4 ó 5 ajos
Pimiento rojo y verde
1 tomate
Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
Aceite
Pimentón dulce
Colorante amarillo
1 pastilla de caldo vegetal
Azafrán en hebras
Sal
Preparacion:
Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
En el mismo aceite, echa los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.
Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para luego.
Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados.
En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.
Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.
Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.
Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.
Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.
Es importante servirlo inmediatamente de la paellera, y muy caliente.
Etiquetas:
Paella
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
