BERENJENAS FRITAS CON NUECES

Ingredientes:
1 k de berenjenas medianas
1/2 vaso de aceite de olive
1 taza de nueces sin cáscara
Vinagre
Perejíl picado
Apio picado
Albahaca fresca picada
2 dientes de ajo
Cayena
Caléndula
Cilantro y fenugreek

Preparación:
Cortar verticalmente a las berenjenas en dos.
Salar para retirar el liquido amargo.
Freírlas.
En un recipiente, mezclar el ajo picado y las nueces molidas.
Ir agregando el apio, la albahaca, el perejil, cilantro, cayena, candula, sal, pimienta y fenugreek.
Agregar un chorrito de vinagre y remover bien.
Esperar que hierva.
Tomar una berenjena, vertirle un poco de salsa encima y juntar ambas partes.