BERENJENAS AL QUESO FRESCO AHUMADO

Ingredientes:

3 o 4 berenjenas
Salsita de tomate casera(un sofrito hecho con ajo cebolla 1/2 cubito caldo tomate triturado)
Harina para rebozar las berenjenas
Queso fresco ahumado (yo uso uno típico de fuerteventura,canarias:maxorata)cortado en lonchas finas
Un poco queso parmesano para gratinar
Aceite para freir las berenjenas

Preparacion:

Cortar longitudinalmente las berenjenas y salar
Dejar reposar en un colador para que "suden"
Enharinar y freir en aceite las berenjenas
Y ahora hacer una especie de lasaña
1º capa de berenjenas
2º capa pincelar con tomate
3º capa queso fresco ahumado
Y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de berenjenas a las que solamente pincelaremos con tomate y espolvorearemos con parmesano Al horno hasta que se dore y listo...una delicia