BERENJENA ASADA CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:

1 yogur
Medio limón
Un cuarto de cebolla
Medio pepino
1 berenjena
Aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

Preparacion:

Poner el yogur a escurrir en un colador de tela Cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar en el colador Picar la cebolla y el pepino bien pequeñito, aliñar con el zumo del medio limón, añadir el yogur con el suero escurrido, aceite de oliva, sal y pimienta y remover aplastando con un tenedor Poner la berenjena extendida sobre silpat o similar y hornear con el horno arriba y abajo a 180º unos 15 minutos (también podemos hacer la berenjena a la plancha) Sacar la berenjena y extender la salsita por encima haciendo capas.